Колоритный восточный стиль в общественных интерьерах встречается довольно часто. Сегодня его выбирают не только для оформления ресторанов и кафе, как было еще несколько лет назад, но и для офисных помещений, отелей и прочих зон общественного назначения. Данное дизайнерское направление поражает самобытностью и экзотикой.

Восточный стиль является, пожалуй, самым интересным дизайнерским направлением. Он очень разнообразный, что позволяет создавать интерьеры, которые совершенно не похожи друг на друга. Восточный стиль приобрел популярность в Европе в девятнадцатом веке, хотя загадочная восточная культура привлекала европейцев и раньше. Сначала в таком ключе оформляли исключительно респектабельные дома, восточный стиль в общественных интерьерах стал использоваться позже.

Данное дизайнерское направление олицетворяет гармонию и душевный покой. Вместе с тем стиль тяготеет к роскоши, правда, она здесь выражена с помощью экзотических элементов. Такие интерьеры привлекают яркостью и неординарностью. Многогранность стиля позволяет создавать интерьеры с разными акцентами. К примеру, общественный интерьер в восточном стиле может быть практичным, роскошным, минималистским, изысканным, либо же акцент делается на нескольких категориях сразу. В любом случае восточный интерьер характеризуется яркостью, которая выражается либо посредством использования насыщенной цветовой гаммы, либо ярких акцентов. В зонах, оформленных таким образом, используются исключительно натуральные материалы.

Восточный стиль общественного интерьера: разновидности дизайна

Оформляя общественные интерьеры в восточном стиле , необходимо определиться с направлением. Данный стиль принято разделять на два вида: арабский стиль и азиатский. Эти стилевые направления являются как бы противоположностью друг друга, хотя их и объединяет принадлежность к восточной культуре. Арабский стиль ценит многообразие деталей, он не терпит монотонности, повторяющихся элементов и прямых линий. Интерьер, выдержанный в арабском стиле, поражает красочностью, многим он может даже показаться слишком пестрым, хотя в этом и заключается его «изюминка». В таком интерьере чувствуется роскошь, поэтому данное решение не подойдет тем, кто ценит простоту. Естественностью в ее первобытном виде может похвастаться, к примеру, общественный интерьер в стиле кантри , а комната, выдержанная в арабском стиле, удивляет подчеркнутым великолепием. Вместе с тем, такие интерьеры ни к чему не обязывают, как к примеру, классические либо дворцовые. В зоне, выдержанной в арабском стиле, царит гармония и покой, интерьер располагает к отдыху. Такой стиль идеально подходит для оформления помещений общественного назначения.

Азиатское направление восточного стиля выступает в противовес арабскому. Это дизайнерское направление включает в себя японский и китайский стили. В первом случае приветствуется минимализм и сдержанность, во втором - пространственная гармония. Японский стиль тяготеет к естественным цветам, тогда как китайский не боится яркой палитры.

Восточный общественный интерьер - сочетание восточной экзотики и европейского комфорта

Экзотичный восточный стиль общественного интерьера , несомненно, будет привлекать внимание посетителей. Такие дизайнерские решения можно увидеть в офисах, ресторанах, отелях. Главное - чтобы концепция стиля не противоречила основному посылу места общественного назначения.

Восточные интерьеры сегодня являют собой сочетание экзотики Востока и европейского стремления к комфорту. Все направления восточного стиля предполагают использования теплой цветовой гаммы, ведь именно такие цвета помогают расслабиться. Сочетание оттенков должно создавать соответствующую атмосферу, в таких интерьерах, как правило, чувствуется некий праздник, даже если речь идет о минималистском японском дизайне.

Создавая восточный общественный интерьер , важно использовать натуральные материалы, которые наполняют пространство гармонией. Стоит уделять внимание выбору мебели: она должна отвечать общему концепту зоны и быть максимально удобной. В восточном интерьере огромную роль играют декоративные детали: интерьерные аксессуары обязательно должны быть тематическими.

Как сделать кафе привлекательным для посетителей, особенным, нетривиальным? Таким, чтобы одно его название говорило само за себя, чтобы интерьер не оставлял равнодушным ни одного клиента? Совершенно верно – внести иной колорит, культурные тенденции другой страны.

На фоне традиционной украинской культуры выгодно выделяются восточные традиции, арабско- — марокканские мотивы. Правильно подобранная цветовая гамма, мягкие диваны и кресла, низкие столики, обилие света и яркого этнического орнамента создают поистине неповторимую атмосферу уюта, умиротворенности, расслабленности, полноценного отдыха для тела и души.

Первый этаж – «Зной пустыни»

Базовыми элементами декора первого этажа являются:

• традиционное обилие света – высокие потолки и большие окна, драпированные лазурными как небо занавесями;
• стены солнечного, знойного цвета, отделанные орнаментированными панелями с этническим орнаментом;
• мягкие диванчики с обилием ярких маленьких подушек;
• насыщенные натуральные цвета;
• натуральные материалы, ткани;
• стрельчатые узоры в виде арок, украшающие различные поверхности.

Фото 1 — Привлекательное кафе в восточных традициях

Но, не взирая на уют, интерьеру присущ и определенный минимализм – количество украшений и мебели ограничено, использовано лишь самое необходимое для комфорта.

Освещение в ресторане приглушенное, а кованные настенные светильники и изящные лампы на столиках погружают посетителей в атмосферу сказок тысяча и одной ночи. Традиционным элементом является кальян.

Интерьер дышит золотым зноем Востока, а синие занавеси и высокий потолок создают ощущение природной прохлады.

Фото 2 — Арабско-марокканские мотивы создают неповторимую атмосферу в интерьере

В современном интерьере без дверей – никак. Но и они, с легкой руки дизайнера, стали одной из изюминок – их замаскировали под традиционные для восточных народов ниши. Стены украшают яркие расписные глиняные тарелки и декоративные зеркала, отражающие свет. Помещение украшает расписанная традиционным орнаментом невесомая колонна.

Фото 3 — Глиняные тарелки и роспись традиционным орнаментом — отличный декор

На второй этаж ведет лестница, отделанная натуральным деревом, украшенная изящным кованым узором под перилами.

Второй этаж – «Изысканная роскошь»

Здесь, на втором этаже, создается впечатление, что вы зашли с жаркой улицы в прохладу роскошного восточного жилища. Обои страстного алого цвета уравновешиваются темным деревянным полом. Богато смотрится обилие позолоты на стенах, сияние которой усиливают легкие настенные светильники, в окаймлении на потолке, в предметах декора. Рисованные арки на стенах нежного цвета приятно контрастируют с насыщенным цветом позолоченных стен.

Фото 4 — Рисованные арки и позолота на стенах создают богатое впечатление

В нежной цветовой гамме выполнена обивка мягких удобных диванов, украшенных кисточками, подушечками, бахромой. Ни метра свободной площади не остается незадействованным – угол комнаты украшает роскошный угловой текстильный диван, выгодно оттеняющий багровые панели. С высокого потолка на вас плавно опускается загадочный восточный узор, не напрягающий, абстрактный, изящный.

Фото 5 — Мягкие удобные диваны в восточном стиле

Ну вот! Теперь включаем восточную музыку, зажигаем в кадильнице благовония, убавляем звук телевизора и наслаждаемся комфортным отдыхом и незабываемой атмосферой ресторана!

Экзотический дизайн ресторана в восточном стиле начинается с фойе

Дизайн ресторана в восточном стиле отличается особой метафоричностью. Фойе освещают люстры, похожие на клетки для птиц. Залы отделены друг от друга коричневыми декоративными решётками из металла с растительным орнаментом. Пол покрыт светлой керамической плиткой.

Стиль и гармония во всем

Интерьер удивляет гармоничным сочетанием тёплых и холодных оттенков коричневого, бежевого, бирюзового. Обстановка в целом действует успокаивающе, настраивает на романтичный лад.

Главный зал с открытой кухней

Особенности интерьера главного зала ресторана

В главном зале правая сторона полностью отведена под открытую кухню. Светильники нескольких видов - небольшие на удлинённых держателях, а также более крупные, состоящие из нескольких ламп; абажуры сплетены из металлических прутьев.

Мебель разной формы установлена в три ряда. Первый составляют полированные столы на выгнутых ножках и мягкие, широкие скамьи. Во втором - чайные столики и деревянные стулья, спинки которых сделаны из декоративных резных планок, а мягкие сиденья бирюзового цвета украшены природным орнаментом.

Третий ряд оформлен по типу купе, отделённых друг от друга декоративными перегородками с резными украшениями. Здесь стоят удлинённые столы шоколадного цвета, мягкие полукруглые диваны, обтянутые экокожей.

Большой зал с тремя рядами мебели различной формы

Второй по величине зал ресторана

Интерьер зала на 40 персон отличают светлые стены, декорированные под кирпичную кладку. Потолок обшит вагонкой тёплого светло-коричневого оттенка. От других помещений зал отделен перегородкой с декоративными решётками.

Банкетный зал в коричнево-бирюзовых тонах

Ещё один банкетный зал на 30 мест

Одну из стен украшает яркая китайская фреска. Здесь мы видим столики круглой формы и коричневые стулья из тёмного дерева. На пол уложено пробковое покрытие. Светильники похожи на голубые колокольчики с длинными язычками на зелёной поляне потолочного декора.

Малый зал с яркой фреской на дальней стене

Зал ресторана со своим баром

Есть ещё один небольшой зал, где вдоль стен установлены длинный диван, несколько столов и деревянные стулья. Кирпичную стену украшает роспись с изображением женщины на фоне цветов. Над барной стойкой - круглые подвесные светильники, над столами - люстры с плетёными абажурами. Открытый потолок демонстрирует деревянную обшивку и стальные коммуникации. Пол выложен светлой плиткой.

Отдельный малый зал ресторана с индустриальными мотивами

Великолепный китайский ресторан Imperial Lamien ждёт своих посетителей.

Необычный дизайн кафе поражает воображение

Необычный дизайн кафе Parwana Kutchi Deli – это история о миграции и обретении новых истоков. «Kutchi» в переводе с фарси значит «кочевники», «цыгане». Разработанный завсегдатаями оригинального ресторана Parwana – дизайнерами Studio-Gram, гастроном совмещает в себе традиции Афганистана и обновлённый взгляд в связи со сменой локации (Австралия).

В помещении очень много света

Сочный оттенок дверей приковывает взгляд

Управляют рестораном члены семьи Аюби – владельцы основного филиала на их родине, а Kutchi Deli – это «младшая сестра» для Parwana. Торжество афганской культуры и богатой истории передаётся здесь даже через такие детали, как переработанные или найденные на улицах стеклянные посеребрённые лампы и лазурные металлические двери.

Узорное кружево на столах

Наполненное цветом, фресками и народным ремеслом, небольшое пространство кафе грамотно организовано. Планировка включает в себя сидячие места у столов, обитых кружевными скатертями, кухню и зону обслуживания, где можно забрать покупки.

Всё это образует нечто, похожее на магазин внутри магазина, пестрящий плиткой, яркими безделицами и изображениями, обычно украшающими индийские и афганские грузовики. За счёт мелких деталей в помещении приятно находиться.

Дизайн соответствует общей концепции заведения

Познакомившись с ароматами Афганистана, вы захотите больше, пытаясь прочувствовать всю глубину вкуса. Подаваемая здесь пища приправлена сложной и уникальной смесью специй. Именно они послужили вдохновением для дизайна пространства гастронома.

Открытая кухня

Авторы создали внутри кафе фасад, отделяющий кухню от гостевой зоны. Красочная плитка для него была привезена из Индии, а вся остальная отделка кафе – результат переработки или поисков материалов прямо в городе. По словам создателей, это помогло передать колорит афганской «глубинки».

Ряды найденных на улицах бутылок – ещё одна изюминка кафе

Во время работы над проектом дизайнеры тесно сотрудничали с художниками, и многие детали были созданы под заказ; некоторые были куплены в Афганистане. Так авторам удалось достичь желаемого эффекта того пёстрого разнообразия, которое свойственно восточному искусству. Многие из репродукций, узоров, книг и фотографий – это личный вклад клиентов кафе.

Интерьер Parwana Kutchi Deli – это не зацикленность на каждой детали, а стремление принять всё окружение, даже если оно не вписывается в рамки культуры Афганистана. Тем не менее дизайнерская студия, как и владельцы заведения, остаются верными тому месту, что вдохновило их на его создание.

Правильный ресторан не может быть не прибыльным! Действительно, хороших заведений общественного питания в нашей стране открыто немало, но этого все равно недостаточно для полного удовлетворения спроса. Если в Санкт-Петербурге и Москве данный рынок практически забит до отказа, то в регионах по-прежнему сказывается нехватка уникальных и достойных заведений. Например, ресторанов восточной кухни, по-настоящему оформленных, посетив которые, чувствуешь, что побывал в стране далекого и сказочного Востока…

Мотивации здесь много. При должной организации подобного заведения можно не беспокоиться о наличии посетителей. Восточную кухню в нашей стране любят, потому что людей привлекает все необычное. А восточные рестораны привлекают не только своим необычным дизайном, но и необычной вкусной кухней.

Начало ресторанного бизнеса

При открытии любого ресторана необходимо решить ряд общих вопросов:

• поиск инвестиций на открытие бизнеса,
• выбор общей концепции,
• подбор помещения,
• регистрация бизнеса, заключение договоров,
• ремонт и дизайн помещения,
• покупка мебели и оборудования,
• наем персонала,
• отработка технологии и рецептуры,
• открытие ресторана,
• реклама.

В качестве помещения целесообразно использовать площадь от 100 кв. м. Основная часть отводится под зал обслуживания посетителей, остальная – под кухню, склад, туалетную комнату, гардероб и комнату персонала. Подбирая помещение, следует внимательно изучить соответствие его требованиям СЭС. Если вы открываете ресторан в здании, где также проживают люди, то вход в заведение должен быть отдельным. Также обязательно наличие запасного, эвакуационного выхода. Запрещено открывать предприятия общественного питания в подвальных помещениях, без естественного освещения. Обязательно наличие моечных ванн, раковин, горячего и холодного водоснабжения, системы вентиляции и канализации.

Регистрация бизнеса и налогообложение

Небольшой ресторан, в котором не будут продавать крепкие алкогольные напитки, можно зарегистрировать под организационной формой «индивидуальное предпринимательство». Для того чтобы продавать крепкий алкоголь, необходима лицензия, которую выдают только юридическим лицам. Поэтому придется открывать Общество с ограниченной ответственностью (ООО). Лицензию на продажу алкоголя выдают в Департаменте торговли, и стоит она порядка 60 тыс. рублей в год. На открытие «ООО» понадобится около 15 тыс. рублей.

Самый выгодный режим налогообложения для ресторана – это ЕНВД (вмененка). При ЕНВД налог является фиксированным и рассчитывается, исходя из площади объекта общепита (зала обслуживания). При ЕНВД отсутствует обязанность в уплате налога на прибыль, налога на имущество и НДС. При этом вы обязаны использовать ККМ при расчете с посетителями, так как реализуете алкоголь (хотя при ЕНВД кассовый аппарат можно не применять). Применять ЕНВД могут только те рестораны, чья площадь составляет менее 150 кв.м. Также ЕНДВ не могут применять рестораны Москвы и некоторых других регионов. Здешние рестораны работают либо на УСН, либо на ОСНО («классика»).

Дизайн интерьера – создаем восточный стиль

Если вы открываете ресторан в восточном стиле, то вы должны придерживаться ряда особенностей в оформлении данных заведений. В оформлении большинства восточных ресторанов присутствуют неяркие, желтоватые или красные оттенки, а все официанты одеты в восточную одежду. На стенах здесь можно увидеть множество картин и росписей. Мебель мягкая и низкая, расшитые подушки, вазы и абажуры. Восточные рестораторы любят применять в оформлении натуральные материалы: дерево, камень и натуральные ткани. И в целом, восточные рестораны выделяются своим изящным оформлением: яркие ткани (бархат, шелк, парча), кованые предметы и необычные столики.

Открывая ресторан в восточном стиле, следует придерживаться определенной культуры. Все — таки восточный стиль — понятие более широкое, и у каждой восточной страны есть свои характерные черты в оформлении заведений. На сегодняшний день наиболее распространенными являются японский, китайский, индийский, марокканский и арабский стили.

В оформлении китайского ресторана часто применяют красный цвет и традиционную для данной страны символику: драконы, китайские фонарики и пионы. Для их интерьера характерно множество тканей и кривых линий.

В ресторане арабского стиля вы найдете множество орнаментов. Они здесь повсюду: на полу, потолке, на дверных проемах, окнах. Роскошные ковры, подушки, яркий текстиль – вот, что любят применять арабские представители ресторанного бизнеса.

Одним из самых популярных на сегодня направлений является японский стиль. Появление таких рестораном связано с полюбившимися в нашей стране продуктами японской кухни: суши и роллов. К тому же, оформить японский дизайн можно недорого и даже не привлекая дорогих специалистов. Для японских ресторанов характерен минимализм: минимум цветов и лишних, отвлекающих предметов. Большинство предметов здесь выполнено из натуральных материалов. Японцы очень любят делить пространство на зоны, для чего применяют ширмы. Другая характерная черта ресторана страны восходящего солнца – светильники из рисовой бумаги или бамбука, а также фарфоровая посуда с росписью.

Как назвать ресторан восточной кухни?

Некоторые сложности у начинающего ресторатора могут возникнуть при выборе названия ресторана. С одной стороны, хочется как-то выделиться, а с другой – не перестараться (можно назвать так, что люди будут обходить стороной). Поэтому лучше всего с этой проблемой обратиться к специализированным нейминговым компаниям, занимающимся профессиональным подбором имен. Так, кстати, делают в большинстве стран Европы, где к выбору названий кафе, ресторанов и прочих заведений подходят с особым вниманием.

А пока, подборка названий ресторанов от сайт (большинство имен уже используется ресторанами России):

Ресторан японской кухни

• Сакура
• Такки-макки
• Токио
• Тануки
• Первое солнце
• Восходящее солнце
• Суши-сан
• Сушимания
• Ваби Саби
• Нияма

Ресторан китайской кухни

• ЧайнаТаун
• Китайский экспресс
• Панда
• Бамбучок
• Китайская роза
• Китайская грамота
• Китайский квартал
• Инь-Янь
• Чина клуб (China Club)

Ресторан индийской кухни

• Наби (Nabi)
• Джаганнат
• Пять специй
• Тика масала
• Шабу-Шабу
• Махараджа
• Дарбарс
• Хаджурао

Риски и подводные камни ресторанного бизнеса

Трудностями, с которыми может столкнуться предприниматель, решивший открыть собственный ресторан:

• разрыв договора аренды по желанию владельца помещения. Чтобы избежать этого, при составлении договора нанимайте грамотного юриста;
• отсутствие нужной электрической мощности. Это бывает достаточно часто, поэтому нужно быть готовым к дополнительным расходам, особенно, если вы открываете заведение в центре города;
• непосильно высокая стоимость арендной платы, делающая бизнес невыгодным;
• воровство со стороны персонала заведения. Это распространенная практика, особенно при отсутствии должной оплаты труда. Чаще всего этим грешат работники зала обслуживания. Для решения проблемы могут применяться разные способы: установка программного обеспечения (система R-Keeper), установка видео — камер, постоянный мониторинг и так далее.

Литература по ресторанному бизнесу

Перед открытием бизнеса мы советуем изучить некоторую литературу по ресторанному делу. Дополнительное образование здесь явно не помешает, скорее, наоборот: даст вам некоторое преимущество и позволит избежать множества ошибок и сэкономит большую часть средств. Из распространенных книг по ресторанному бизнесу можно выделить:

• Ари Вайнцвейг «Безупречный сервис. Чтобы каждый клиент чувствовал себя королем»
• Ленина Кучер «Ресторанный бизнес в России. Технология успеха»
• Геворк Папирян «Менеджмент в индустрии гостеприимства (отели и рестораны)»
• Анатолий Пикалев «Как увеличить доход ресторана, бара, кафе»
• Книга «Ресторан — от идеи до первых чаевых»
• Ольга Ефимова «Экономика гостиниц и ресторанов»
• Валентина Богушева «Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров»